Mibsan Alvarenga - Bolinhos para o Lanche

Bolinhos de Mandioca 

Rende: 20 bolinhos
Tempo: 60 minutos
Nível: Iniciante
Corte: Carne moída (patinho ou acém)

Ingredientes
1/2 kg de mandioquinha
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 kg de carne moída
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Cheiro verde a gosto
Óleo para fritura
Farinha de trigo para empanar
1 ovo para empanar
Farinha panko (encontrada em casas de produtos orientais) ou substituir por farinha de rosca

Modo de preparo do recheio
Em uma panela, refogue o alho a cebola em duas colheres de óleo. Acrescente a carne moída e refogue até que esteja bem sequinha e soltinha. Adicione o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta, acrescente cheiro verde; e reserve.

Modo de preparo da massa
Cozinhe a mandioquinha descascada em água até que esteja macio. Passe a mandioquinha ainda quente por uma peneira e deixe esfriar. Adicione o ovo, sal e a farinha de trigo aos poucos até que forme uma massa firme (caso esteja úmida acrescente mais farinha). Em uma panela, coloque a manteiga para aquecer, transfira a massa e cozinhe sempre mexendo até que esteja bem firme; reserve.

Montagem
Passe um pouco de óleo na mão, pegue um pouco da massa e recheie com a carne. Passe o bolinho na farinha de trigo, depois no ovo batido e na farinha panko. Fritar em óleo quente.

Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes

• 500 g. de bacalhau
• 300 g. de batata cozida
• 1 cebola ralada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo batido
• 1/2 xícara de cebolinha e salsinha picada
• farinha de trigo apenas para dar liga, se necessário
• óleo para fritar

Como fazer

1. O bacalhau deve ficar de molho de um dia para o outro e a água precisa ser trocada pelo menos 3 vezes.
2. Amassar as batatas em uma travessa.
3. Juntar o bacalhau desfiado e os demais ingredientes.
4. A massa deverá ficar um pouco mole.
5. Se desejar mais consistente, acrescente um pouco de farinha de trigo, uma ou duas colheres de sopa.
6. Também será necessário colocar mais farinha se a batata estiver muito mole.
7. Aquecer uma panela com bastante óleo.
8. Fazer os bolinhos com a ajuda de uma colher.
9. Não colocar muitos bolinhos por vez.
10. O óleo deverá estar bem quente.
11. Retirar da panela e deixa-los secar em papel absorvente.

Bolinhos de arroz  ( sobras de arroz )

Ingredientes

• 3 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
• 1 copo de leite
• 2 unidade(s) de ovo batido(s)
• 5 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)
• quanto baste de sal
• 1/2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
• 200gr de carne moída já cozida

Como fazer

1. Misture todos os ingredientes do bolinho de arroz em um recipiente.
2. Faça as bolinhas com a ajuda de duas colheres e frite em óleo quente.

Se desejar, acrescente à massa um pouco de queijo parmesão ralado...Fica uma delícia!!!